Рыбные зразы

Состав:

700 гр. рыбного филе,

1 яйцо,

200 гр. белого хлеба,

1 стакан молока,

2 луковицы,

400 гр. консервированного зеленого горошка,

2 яичных желтка,

1 стакан сухарей для панировки,

соль и молотый черный перец по вкусу,

свежая зелень,

немного растительного масла.

Способ приготовления:

Лук очистить, мелко нарезать. Хлеб без корки размочить в молоке, затем отжать.

Филе рыбы, 1 луковицу и размягченные в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем луковицу до золотистого цвета, предварительно мелко нашинковав ее. Зеленый горошек и обжаренный лук измельчить в миксере до состояния однородной массы. Добавить желтки, перемешать.

Из рыбного фарша сформировать лепешки. Положить в середину каждой по 1 ст. ложке начинки из горошка и лука. Сформировать зразы, обвалять в панировке.

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать в нем зразы по 4 минуты с каждой стороны. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3 минуты.

Овощную начинку для рыбных зраз можно сделать из консервированной кукурузы, моркови, тыквы или шпината.